MENU
PiWi staat voor Pilzwiderstandsfähig. Dat is Duits voor schimmelresistent, en het klinkt precies zo lekker als het is: niet. PiWi is de afkorting van Pilzwiderstandsfähig, Duits voor schimmelresistent. Maar de wijnen die ervan komen, die zijn wél lekker.
Het idee is simpel. Deze druiven zijn gekruist om de gunstige schimmelresistente kenmerken van de ene druif te combineren met de smaak van de ander. Zo worden er nieuwe rassen gecreëerd, die het mogelijk maken om duurzamer wijn te verbouwen. Geen genetische manipulatie dus, maar ouderwets kruisen. Zoals je een stoere hond kruist met een lieve, en hoopt op het beste. PiWi-druiven zijn niet genetisch gemodificeerd. Het zijn zorgvuldig geselecteerde kruisingen die passen binnen traditionele wijnbouw, maar met een moderner doel.
Klimaatverandering is geen trend meer, maar de hedendaagse realiteit. Warmere jaren, extremere weersomstandigheden en grotere verschillen tussen oogstjaren bepalen steeds vaker de praktijk. Klassieke druiven hebben het lastig. Niet alleen in het zuiden, maar juist ook in regenachtig Nederland, waar schimmels als meeldauw en botrytis de grootste vijanden van de wijnboer zijn.
PiWi-druiven zijn daar veel beter tegen bestand. Je vindt PiWi-druiven voornamelijk in de duurzame en biologische wijnbouw, omdat de druiven minder afhankelijk zijn van pesticiden. Minder spuiten betekent een gezondere bodem, meer biodiversiteit en uiteindelijk eerlijkere wijn. Dat past perfect in de trend richting biologische en duurzame wijn.
In Nederland zijn we gek op de Johanniter en Solaris druif, en ook de Regent wijnen doen het hier goed. Maar de echte ster van het moment is de Souvignier Gris. Souvignier Gris is op dit moment het meest aangeplante nieuwe druivenras voor witte wijnen in Nederland. Qua smaak zit je in de buurt van een kruidige Pinot Gris, met tonen van perzik, meloen en een vleugje honing. Romig mondgevoel, fijne zuren. Heel prettig.
De Johanniter doet denken aan Riesling: fris, aromatisch, met groene appel en citrus. Johanniter is een krachtige groeier en heeft een goede resistentie tegen vorst en verschillende soorten meeldauw. Hij is populair in Duitsland, Nederland en Zwitserland.
Regent is de rode kracht. Donkere kleur, stevige tannines, tonen van kersen en pruimen. In Nederland is Regent inmiddels een van de meest aangeplante blauwe druivenrassen. Hij is aantrekkelijk voor Nederlandse wijnbouwers omdat hij relatief vroeg rijpt.
En nu wordt het serieus. Traditioneel mochten in Champagne slechts zeven druivenrassen worden gebruikt, maar daar is recent verandering in gekomen. Voltis is officieel erkend als de achtste toegestane druivensoort binnen de Champagne-appellatie. Voltis is daarmee de eerste hybride druif die deel uitmaakt van het officiële champagne-druivenarsenaal. Als zelfs de Champagne, waar traditie heilig is, PiWi-druiven toelaat, weet je dat er iets fundamenteels verschuift.
De makkelijkste manier: bezoek een Nederlandse wijngaard. Van Zeewolde tot Chaam, van de Achterhoek tot Limburg, overal staan PiWi-druiven. Vraag om een Souvignier Gris of een Johanniter en laat je verrassen. Serveer ze lekker fris, rond de 10 tot 12 graden, bij een salade, gegrilde vis of gewoon op het terras.
Dit zijn geen experimentele wijntjes meer. Dit is de toekomst van duurzame wijn, en die toekomst is nu al hartstikke drinkbaar.
