Natuurwijn: je hoeft het niet per se lekker te vinden

Je zit bij een trendy wijntje, de kaart komt voorbij en daar staan ze: natuurwijnen. Je vriend met de baard bestelt er enthousiast eentje. 'Ongefilterd, zero zero, écht puur.' De wijn komt. Hij ruikt naar... stal? Gist? Een geitenstal na een warm weekend? Iedereen knikt goedkeurend. Jij neemt een slok en denkt stiekem: *ik snap het niet*.

En weet je wat? Dat mag.

Wat is natuurwijn eigenlijk?

Goed, eerst de feiten. Natuurwijn is wijn gemaakt met minimale ingrepen: biologische druiven, spontane gisting met wilde gisten, geen of nauwelijks toegevoegde sulfiet, vaak niet gefilterd. Het idee: laat de druif en het terroir spreken, zonder cosmetica.

Klinkt mooi, toch? En dat is het ook. Maar hier komt de twist: natuurwijn kan ook funky zijn. Troebel. Muizig. Zuurig op een manier die niet altijd bedoeld is. Niet élke natuurwijn is automatisch lekker omdat ie natuurlijk is. Net zoals niet elke biologische tomaat goddelijk smaakt.

De natuurwijnbubbel

Natuurwijn is hot. Superbooming zelfs. Wijnbars in Amsterdam, Antwerpen en Berlijn draaien op low intervention, de flessen hebben labels die eruitzien alsof een kunstacademiestudent ze ontwierp, en de prijzen? Die zijn ook gestegen.

Maar waarom dan die hype? Omdat natuurwijn verhaal heeft. Authenticiteit. Het past in een tijd waarin we weten willen waar ons eten vandaan komt, en onze wijn blijkbaar ook. En eerlijk: de beste natuurwijnen hebben iets wat klassieke wijn soms mist. Energie. Textuur. Een levendigheid die je proeft en voelt, alsof de wijn nog een beetje aan het bewegen is in je glas.

Het is oké om kritisch te zijn

Je hoeft natuurwijn niet automatisch geweldig te vinden om erbij te horen. Er zijn natuurwijnmakers die briljant werk leveren: denk aan Radikon, Foradori, of dichter bij huis Momento Mori uit Spanje. Maar er zijn ook cowboys die denken dat niets doen gelijk staat aan vakmanschap.

Goede wijnmakers maken keuzes. Ze proeven, ruiken, sturen bij. Ze laten de wijn niet gewoon zijn gang gaan en hopen op het beste. Natuurwijn mag wild zijn, maar hoeft niet ondrinkbaar te zijn.

Hoe begin je?

Als je nieuwsgierig bent: begin niet met de meest extreme voorbeelden. Zoek een oranje wijn uit Slovenië (Guerila bijvoorbeeld), of een lichte rode Gamay uit de Loire. Drink ze op temperatuur (niet ijskoud), en geef jezelf tijd. Natuurwijn vraagt soms even aanpassing.

En als je het echt niet lekker vindt? Dan is dat ook prima. Wijn is geen examen.

‍