Horeca-hack: waar je écht op moet letten als je wijn bestelt in een restaurant of bar

1. De druif is heilig

Bijna iedereen begint met de druif. Verdejo, Pinot Noir, Riesling, je wil wéten wat je krijgt. Geen vage "rood of wit", maar duidelijkheid in het glas. Voor veel wijnkenners is “wat voor druif is het?” de eerste én belangrijkste vraag. En als dat ontbreekt op de kaart? Dan wordt er gegoogeld. Of Vivino erbij gehaald.

2. Regio’s en huizen tellen mee

Niet alleen wat erin zit, maar ook waar het vandaan komt maakt uit. Frankrijk? Zuid-Afrika? Bekend wijnhuis of iets onbekends van de kaart? De locatie is alles. Sommigen kijken zelfs of het huis nog actief is met die wijn, anders is het mogelijk een oude (lees: muf geopende) fles. En nee, daar scoor je geen punten mee bij de borrel.

3. Wat zegt de wijnkaart? Of beter: wat zegt 'ie niet?

Een kaart met alleen “rood | wit | rosé” is voor sommigen reden om te vertrekken. Serieus. Een goede wijnkaart heeft info: druif, regio, smaakomschrijving, jaartal. En, belangrijk: keuze. Minimaal 6 glazen per kleur wordt als prettig ervaren. Dus restaurants, schrijf mee.

4. De capsule check en het glasmomentje

Er zijn mensen die bij het inschenken naar de capsule van de fles kijken om te zien of de wijn professioneel geopend is. Ook een glas dat al klaarstaat is voor sommigen een no-go. Laat ze het voor je neus inschenken, mensen. Het oog wil ook wat.

5. Smaakprofiel en persoonlijke voorkeur

Sommigen kiezen puur op smaak, fris, fruitig, krachtig, romig. Anderen weten precies wat ze willen (lees: Riesling met wat leeftijd, bio en liefst van een vulkanische bodem). En als dat niet op de kaart staat? Dan liever gewoon water. Of bier. Au.

6. Wat je niet moet doen

• Alleen de goedkoopste wijn kiezen (tenzij het echt een goede kaart is, dan kan het prima).
• Geen vragen durven stellen. Doe het juist wel.
• “Doe maar huiswijn” zeggen zonder verder te vragen.
• Flessen die al weken openstaan... daar krijg je spijt van.

De conclusie?

Wijn kiezen in een restaurant is voor sommigen bijna een sport. Maar wat vooral opvalt: hoe meer informatie je hebt, hoe groter de kans dat je wijn een schot in de roos is. Dus vraag, lees, kijk, en geniet. En o ja, neem er vooral een tweede glas bij.

📌 Volg ons op @andgrapesnl voor meer wijnwijsheid, tips en het betere slobbernieuws.