Bisous Amsterdam: flamboyante avonden, brioche met steak tartaar en een Pinot Gris die je niet meer loslaat

Bienvenue à Bisous, glamour op de Albert Cuyp

Midden op de Albert Cuyp, tussen de drukte van de markt en de dagelijkse chaos van Amsterdam, stap je hier ineens een compleet andere wereld in. Alles voelt warm, donker, een tikje sexy. Dieprode stoelen, spiegels, zachte verlichting. Het voelt een beetje als Parijs, maar dan met Amsterdamse energie.

De naam zegt het eigenlijk al. Bisous betekent “kusjes” in het Frans. En dat gevoel zit overal in. Het is verleidelijk, gezellig, en vooral een plek waar je met vrienden naartoe gaat als je zin hebt in een goede avond.

Bubbels, en een Pinot Gris die de avond overneemt

We begonnen met bubbels, want zo hoort dat hier. Iedereen komt binnen, gaat zitten, en binnen no-time staan er glazen op tafel.

Niet veel later kwam een Pinot Gris uit de Elzas uit 2012. Niet moeilijk, niet zwaar, maar gewoon heel goed. Rijper, voller, en precies wat je wilt als de avond nog voor je ligt. Dat is ook wat Bisous goed doet. De wijn is hier geen bijzaak. Het hoort er echt bij.

Gerechten waar je het later nog over hebt

De brioche met steak tartaar was meteen raak. Zo’n gerecht waar je de volgende dag nog aan denkt als je wakker wordt. De gravad lax ook. Fris, licht, en perfect in balans. Het klinkt misschien simpel, maar dat is juist waarom het zo goed werkt.

En dan aan het einde de Zeeuwse bolus, met een glas Sauternes. Warm, zoet, en samen met die wijn echt belachelijk lekker. Dat was er zo eentje waar je automatisch langzamer van gaat eten, omdat je niet wilt dat het voorbij is.

Mensen kijken, wijn drinken, en nergens meer heen hoeven

Wat Bisous misschien nog wel leuker maakt, is alles eromheen.

De muziek gaat langzaam iets harder. Er draait een DJ. Mensen bestellen cocktails. Tafels blijven zitten, niemand heeft haast. Iedereen is er gewoon voor een goede avond.

En het mensen kijken hier is top.

Eerste dates. Groepen vrienden die duidelijk vaker samen uit eten gaan. Mensen aan de bar met een glas wijn die eruitzien alsof ze hier thuishoren.

Je voelt je er zelf ook meteen onderdeel van.

Het is zo’n plek waar je met vrienden zit, goede wijn drinkt, en voor je het weet is het laat.

Paris meets Zeeland, midden in Amsterdam

Bisous noemt zichzelf een combinatie van Franse en Zeeuwse gastronomie, en dat klopt ook. Klassieke Franse basis, maar met invloeden van Zeeland. Dat zie je terug op de kaart, maar ook in de details.

Je komt voor het diner, maar je blijft voor de avond

Bisous is geen plek waar je snel even gaat eten en weer weggaat.

Je komt voor de brioche met steak tartaar.
Voor die Pinot Gris uit 2012.
Voor de Zeeuwse bolus met Sauternes.

En voor je het weet, sta je weer buiten op de Albert Cuyp, een paar uur later dan gepland.

Dat is Bisous.