MENU
Wij reden via Maastricht en kozen voor een tussenstop bij Château Neercanne. Een heerlijke pauze met uitzicht, een aperitief, en een lunch die je dag onmiddellijk verheft.
In Martelange parkeer je de auto, je haalt de sleutel op in de Cosy Chalet en je zakt meteen een tandje terug. De stilte is geen stilte maar ruis van bladeren, een vogel die halverwege een melodie lijkt te denken, het soort rust waar je lichaam sneller aan went dan je hoofd. In de cabin leg je de tassen neer, je zet water op voor koffie, je pakt de spelletjes en je merkt dat je nergens haast voor hebt.
We kozen die eerste avond voor de raclettemand. Dat voelde als een mini wintersport, maar dan zacht en groen en zonder de bergschoenen. Aardappeltjes die nog sissen, charcuterie, augurkjes, brood dat kraakt, kaas die precies op tijd smelt. We zaten met rode wangen onder de bomen, een glas in de hand, de hot tub dampte achter ons. Samen rommelen aan tafel, nog een plakje, nog een slok, niets dat moet.
Omdat je praktisch naast Luxemburg zit, is Crémant de Luxembourg een no brainer. Die fijne belletjes en frisse zuren maken alles aan tafel lichter en vrolijker. Voor wit werkt Auxerrois heerlijk rond en zacht bij romige kazen, Pinot Gris geeft iets meer body voor gegrilde groente en kip met kaasvulling, Riesling houdt het strak en schoon als er vet en zout in het spel is. Als je rood wilt, zet een Pinot Noir even in de koeler, licht gekoeld is hij fruitig en kruidig zonder te overheersen.
Kleine woordenlijst voor aan tafel, zuur is die frisse bite die door vet snijdt, tannine is dat droge gevoel aan je tandvlees dat milder wordt bij grill en rook, mousse is de textuur van je bubbel, van zachte zucht tot fijne prikkel.
De volgende ochtend ging de ontbijtmand open. Verse croissants, een goed stokbrood, vers fruit, lokale hammen en kazen, roomboter. We dekten de picknickbank en besloten daarna dat een koffie in de hot tub logisch de volgende stap was.
Eind van de middag trokken we de sneakers aan voor een wandelingetje door het bos. Op de terugweg liepen we nog even het dorp in voor een paar flesjes en wat lekkers voor de borrel. Denk aan frisse Luxemburgse witten, een zachte Auxerrois voor bij romige koemelkkaas, Riesling voor bij iets pittiger of zilter, en een Pinot Gris voor bij kruidige worst. Neem lokale kaasjes mee, een jonge geitenkaas doet het mooi bij Riesling, een romige tomme uit de streek ligt lekker tegen Auxerrois aan, en een stoerdere gewassen korst mag met Pinot Gris of lichtgekoelde Pinot Noir.
Voor de tweede avond kozen we de barbecuebox. Het vlees was heerlijk, worstjes met kaasvulling, spiesjes met biefstuk, gegrilde groenten met citroen en grof zout. We begonnen met Pinot Gris, dat lijf en kruidigheid meebracht, en schakelden daarna over op die lichtgekoelde Pinot Noir, sappig en doordrinkbaar. De lucht kleurde langzaam, de hot tub riep alweer, de spelletjes lagen klaar.
De setting is precies goed, vrijstaande cabins tussen het groen met veel privacy en uitzicht op niks en dus alles. Het ritme is kalm, je dag draait om kleine momenten, hout halen, wat snijden, glas bijschenken, naar de natuur kijken. Het gemak is groot, je kunt koken als je wilt of je laat het je gemakkelijk maken met een ontbijtmand, een raclettemand of een barbecuebox, in de shop vind je wat je vergeten bent en iets extra’s voor erbij. En dan die hot tub, samen in warm water naar donkere bomen kijken tussen de lampjes is een klein sprookje.
Rij via Maastricht voor een mooie lunch, check in bij de Cosy Chalet en laat de bomen het tempo bepalen. Begin met raclette en Crémant, ontbijt met croissants en koffie in de hot tub, wandel in de middag en haal in het dorp wijn en kaas, sluit af met barbecue, Pinot Gris en lichtgekoelde Pinot Noir.
