MENU
De regel dat rode wijn op kamertemperatuur gedronken wordt, komt uit een tijd dat huizen een stuk kouder waren. Denk aan oude Franse landhuizen met stenen vloeren en geen vloerverwarming. Kamertemperatuur betekende toen zo'n 16 graden. Tegenwoordig zit je woonkamer al snel op 21 graden of meer. En op een zomerterras? Vergeet het maar.
Bij te warme temperaturen gaat de alcohol overheersen. De wijn smaakt plakkerig, de tannines voelen ruw, en het fruit verdwijnt naar de achtergrond. Een lichte koeling lost dat in één klap op. De frisheid komt terug, het fruit springt eruit, en de wijn voelt ineens als iets waar je dorst van krijgt in plaats van een dutje.
Niet iedere rode wijn wordt gelukkig van een plek naast de yoghurt en hummus. Een zware Barolo of klassieke Bordeaux koel serveren is een beetje alsof je een wollen coltrui aantrekt naar het strand.
Maar lichte, fruitige rode wijnen? Die leven juist op van een beetje kou.
De wijnwereld noemt ze tegenwoordig ‘chillable reds’. Klinkt alsof ze een eigen playlist en zonnebril hebben, maar eigenlijk betekent het gewoon: rode wijn die lekkerder wordt van een beetje kou.
Kamertemperatuur is dus achterhaald, maar ijskoud hoeft ook weer niet. Bij te koud verdwijnt de smaak compleet en proef je vooral kou. De sweet spot ligt tussen de 12 en 16 graden voor lichte rode wijnen. Stevigere rode wijnen voelen prettig rond de 16 tot 18 graden.
Geen thermometer in huis? Geen probleem. Leg de fles ongeveer 20 tot 30 minuten in de koelkast voordat je hem openmaakt. Of zet hem 10 minuten in een emmer met ijs en water. Klaar. Voel je dat de fles koel aanvoelt maar niet ijskoud? Perfect.
De goede nieuws: je hoeft niet naar een speciaalzaak. Bij Albert Heijn, Jumbo en Gall & Gall liggen tegenwoordig prima Beaujolais, lichte Pinot Noir en jonge Spaanse rode wijnen onder de tien euro. Let op het etiket: lichte alcoholpercentages (rond de 12 procent) en jonge oogstjaren zijn een goede indicatie. Druiven zoals Gamay, Pinot Noir, Cinsault en Frappato op het etiket? Direct in je mandje.
Wil je verder duiken in de wereld van chillable reds? Of meer weten over gekoelde rode wijn in de zomer? Schenk eerst even een glaasje in. Lekker koel, natuurlijk.
