De vibe
Ambachtelijke pizza’s, houtoven in de hoofdrol, ingrediënten die vers zijn en zorgvuldig gekozen. Klassiekers als Margherita en Caprese staan paraat, elke maand is er een Pizza van de Maand die je even van je stuk brengt.
Hier vind je ze in Utrecht
- Twijnstraat, klein en gezellig, twee minuten van het Ledig Erf, ideaal voor een spontaan glas en een snelle slice
- Voorstraat, vlak bij het Neude, eerst pizza en prosecco, op dinsdag Film e Pizza, eerst pizza, daarna film
- Nachtegaalstraat, om de hoek van de schouwburg, perfect voor een pre theater ronde of meenemen richting park
- Croeselaan bij het Brederoplein, groot terras en buurtgevoel, na werk even landen met pizza en een koel glas
- Leidsche Rijn op het Brusselplein, ruim en familievriendelijk, vanaf donderdag tot en met zondag ook lunch
Pizzabakkers wijn-jargon, kort uitgelegd
- Brut, wijn of prosecco met weinig restsuiker, tot ongeveer twaalf gram per liter, smaakt droog en fris
- Extra Dry, verwarrend maar iets zoeter dan Brut, fijn bij pittig of zilt
- Spumante en Frizzante, volle bubbel en lichtere bubbel, kies Spumante bij romige toppings, Frizzante voor easy all day
- Glera, de druif van prosecco, groene appel en peer, altijd dorstlessend
- Tannine, stofje uit schil en pit dat je tandvlees droog laat aanvoelen, ga bij pittig eten juist voor minder tannine
- Zuurgraad, de frisse bite in wijn, snijdt door vet en romigheid heen
- Umami, het hartige smaakgevoel van tomaat, paddenstoel en oude kaas, vraagt om zachte rode wijnen of bubbels met pit
De snelle pairing regels
- Romig en zilt, denk mozzarella, burrata, ansjovis, vraagt om bubbels of frisse witte wijn
- Umami en hartig, denk tomaat, paddenstoel, truffel, houdt van sappig rood met zachte tannine
- Pittig, denk ’nduja, peper, vraagt om fris en niet te hoog in alcohol, brut prosecco is je beste vriend
- Truffel en gorgonzola, aards en romig, match met vollere wit of een slanke rode met bite
Favoriete matches, pizza x wijn
- Margherita, Pizzolato Prosecco Brut voor fris en tomaatvriendelijk, of Sangiovese voor sappig rood dat alles kan
- Caprese, Terre dei Buth Frizzante voor bloemig en licht, of Pinot Grigio voor citrus en structuur
- Gialla en Burrata, Garganega met dat fijne amandeltoontje, of Rosé Pinot Grigio Blush als terras keuze
- Napoletana, Garganega of Sangiovese, fris bij ansjovis en kappertjes, sappig bij tomaat en oregano
- Tonno alla Puttanesca, Pinot Grigio voor zilt en olijf in balans, bubbel kan ook als je het lichter wilt
- Spinaci, Frizzante als groene match, of Caprese stijl wit met een vleugje romigheid
- Funghi en Pancetta, Chardonnay met een tikje rondeur, of Teroldego met rood fruit en paddenstoelvriendelijke zuren
- Tartufo, Chardonnay voor romig en truffel, of Teroldego voor aards en elegant
- Prosciutto Royale, Brut prosecco voor zout en romig, of Montepulciano d’Abruzzo voor zacht rood en ham
- Salami Finocchiona, Montepulciano als ronde tegenhanger, of Sangiovese voor fris rood fruit
- Pepperoni da Noi, Primitivo voor zoet kruidig rood, of Grillo als wit dat pittig kan hebben
- ’Nduja en Gorgonzola, Pizzolato Brut als fris blusmiddel, of Primitivo als je het vuurtje leuk vindt
Pizza van de Maand, ’nduja hot sauce
Augustus is lekker stout, ’nduja, salsiccia, courgette, ingelegde rode ui. Schenk Brut prosecco voor fris tegen vuur, zin in rood met ruggengraat, ga voor Teroldego.
Mini route voor je avond
- Start, Caprese met Brut prosecco
- Main, Margherita met Sangiovese
- Finale, Tartufo met Teroldego
- Bonus, tiramisù, je glas mag nog een keer halfvol
Waarom dit werkt
- Romeinse bodems zijn licht en knapperig, de wijn hoeft niet te vechten
- Toppings blijven in balans, daardoor passen frisse wit en zachte rood moeiteloos
- De wijnkaart denkt mee, van Glera bubbel tot Teroldego en Primitivo, altijd iets dat je slice beter maakt
Praktisch leuk
- Ga spontaan of reserveer als je met een ploeg komt
- Kids krijgen speeldeeg, jij krijgt rust en een koud glas
- Vijf locaties in de stad, kies je wijk, kies je glas, kies je slice, klaar
