MENU
Frappato is een rode druif die vrijwel alleen op Sicilië groeit. Wereldwijd staat er zo'n 750 hectare aangeplant, waarvan 85 procent op het eiland zelf. Het is dus zeldzaam. De druif heeft dunne schillen en geeft een lichtgekleurde, aromatische wijn met weinig tannine. Vergelijk het met een fruitige Gamay of een elegante Pinot Noir, maar dan met Siciliaanse zonneschijn.
In je glas ruikt Frappato naar wilde aardbeien, kersen en viooltjes. Soms zit er wat witte peper en kaneel in. Het is fris, bloemig en verrassend licht voor een wijn van een eiland dat bekend staat om stevige rode wijn.
De trend is duidelijk: steeds meer wijnliefhebbers willen lichtere rode wijnen. Niet alles hoeft zwaar en vol tannine te zijn. Frappato past perfect in die beweging. Sommeliers wereldwijd noemen de druif als favoriet. Producenten op Sicilië merken dat de interesse groeit. Tien jaar geleden vonden mensen Frappato te licht. Nu is dat juist de kracht.
Bovendien is Frappato een druif die goed tegen warmte kan. In een tijd waarin klimaatverandering de wijnwereld op z'n kop zet, is dat een groot voordeel. De druif voelt zich thuis op de droge, zandige gronden van zuidoost-Sicilië.
Misschien ken je Frappato zonder het te weten. De druif speelt namelijk een hoofdrol in Sicilië's enige DOCG-wijn: Cerasuolo di Vittoria. Dat is een blend van 50 tot 70 procent Nero d'Avola en 30 tot 50 procent Frappato. Nero d'Avola brengt kracht en donker fruit. Frappato voegt frisheid, parfum en lichtheid toe. Samen werkt dat verrassend goed.
Maar steeds meer producenten bottelen Frappato ook solo. Arianna Occhipinti, COS, Planeta en Valle dell'Acate zijn namen om te onthouden. Zij laten zien dat Frappato ook helemaal op eigen benen kan staan.
Hier wordt het leuk. Frappato is een van die zeldzame rode wijnen die je prima kunt combineren met vis. Denk aan gegrilde zwaardvis, tonijnsushi of een vissoep. Maar ook pizza, pasta alla Norma, arancini of een bordje antipasti met vleeswaren en kaas zijn geweldig. Serveer de wijn licht gekoeld, rond de 14 graden. Dan komen de aroma's het beste tot hun recht.
Wil je meer inspiratie voor wijn en eten combineren? Begin met Frappato bij je volgende pizza-avond. Serieus. Het is een match.
Frappato is nog niet overal verkrijgbaar, maar steeds vaker te vinden bij gespecialiseerde wijnwinkels en op wijnkaarten van restaurants die iets anders durven. Een fles kost vaak tussen de 10 en 20 euro. Voor dat geld krijg je iets dat je nergens anders vindt. Letterlijk, want deze druif groeit vrijwel nergens buiten Sicilië.
