Borrelplank 1: Mediterrane klassieker
Wat ligt erop?
- Gemarineerde olijven, zongedroogde tomaten
- Manchego of Pecorino
- Hummus met olijfolie & pittige naan of pita
- Sardientjes of ansjovis op toast
Wijn & waarom die matcht:
- Albariño – hét witte schoolvoorbeeld van ‘nazomersch’, licht, citrusfris, met minerale tonen die prachtig contrasteren met de zilte smaken op je plank.
- Sauvignon Blanc of droge Riesling – frisse zuren snijden door de hartige smaken heen, maken alles levendiger.
Borrelplank 2: Hollandse comfort
Wat ligt erop?
- Oude boerenkaas, jonge komijnekaas, geitenbrie
- Druiven, appelpartjes
- Roggebrood met mosterddip
Wijn & waarom die erbij past:
- Pinot Gris (Elzas) of lichte rode Gamay – de fruitige body vult de zoute kazen aan, zonder te overheersen.
- Pinot Noir is een flexibele partner bij semi-harde kazen dankzij zijn fris fruit en lichte structuur.
- Voor zeer harde kazen, denk aan een fruitige volle witte of stevige rode om die zoute intensiteit te balanceren.
Borrelplank 3: Funky & spicy bites
Wat ligt erop?
- Kimchi-bitterballen of andere pittige snacks
- Edamame met zeezout, zoete aardappelfrietjes
- Sriracha mayo & aioli
- Tempuragroenten
Wijn & waarom die werkt:
- Pet-Nat (naturally sparkling) – sprankelend, licht restzoet en verfrissend, perfect tegen hitte en kruidigheid.
- Off-dry Riesling – zuren en zoetheid temperen de spice en verfrissen de smaakpapillen. In Reddit-discussies wordt de veelzijdigheid van Riesling geprezen als ideale charcuterie-match.
Complementeren & contrasteren
Er bestaan twee hoofdstrategieën bij wijn-spijskaart:
- Complement: smaken versterken elkaar (bijv. romige kaas en zachte Chardonnay).
- Contrast: zuur, snappy wijn snijdt door rijke texturen heen, zoals Sauvignon Blanc bij kaas.
