MENU
Vermentino groeit vooral rond de Middellandse Zee. Vooral uit kustgebieden van Italië zoals Sardinië, Ligurië en Toscane. Ook te vinden in Zuid-Frankrijk (waar hij rolle heet) en op Corsica. Leuk weetje: dezelfde druif, maar overal een andere naam.
Het kloppende hart van Vermentino is Sardinië. De Vermentino druif is meteen ook de enige druif die het DOCG-predicaat mag dragen op het eiland, tenminste als de druiven afkomstig zijn uit het afgebakende productiegebied in het Noordoosten van Sardinië. Dat gebied heet Gallura, en Vermentino di Gallura wordt van oudsher gezien als de mooiste appellatie voor Vermentino.
Waarom uitgerekend daar? In het noordoostelijke deel van het hete, droge eiland zijn de omstandigheden relatief koel. Tel daar de grote hoeveelheid oude stokken en het bijzondere granieten terroir bij op en je hebt alles wat je nodig hebt om onderscheidende witte wijnen te maken.
De wijnwereld verandert. We drinken lichter, frisser en zoeken steeds vaker naar witte wijnen die niet op Chardonnay of Sauvignon Blanc lijken. Vermentino past daar precies in. Hij is droog, heeft body genoeg om interessant te zijn, maar blijft fris. Ook bij warmer weer blijft hij overeind.
En dan het klimaat. Vermentino houdt van warmte en wind, en kan goed tegen droogte. Terwijl veel klassieke witte druiven moeite krijgen met stijgende temperaturen, voelt Vermentino zich prima thuis in het nieuwe mediterrane klimaat. Meer wijnmakers in Zuid-Frankrijk, Spanje en zelfs Australië planten hem nu aan.
Benieuwd naar andere witte druiven die je moet kennen? Vermentino verdient inmiddels zeker een plek in dat rijtje.
Vermentino is gemaakt voor mediterraan eten. Ideaal bij vis en zeevruchten, bijvoorbeeld gegrilde dorade of mosselen. Ook heerlijk bij pasta met citroen of venkel, en bij frisse salades of lichte kazen. Denk ook aan pasta vongole, een bord olijven of een simpele bruschetta.
Serveer hem goed koud, tussen de 8 en 10 graden. Dan komt die frisheid het beste uit de verf. Zoek je nog meer inspiratie? Lees dan ook welke wijn je drinkt bij mosselen.
De meeste supermarkten hebben inmiddels een Vermentino in het schap, vaak uit Sardinië of Toscane. Let op het etiket: staat er Vermentino di Gallura DOCG op, dan weet je dat de druiven uit het beste gebied komen. Vermentino di Sardegna DOC is iets toegankelijker, maar kan ook prima zijn.
