Regio: Loire, Château Favray, Pouilly-Fumé AOC

Druivenras: Sauvignon Blanc

Lekker bij: Crottin du Chavignol (gerijpte geitenkaas uit de omgeving), zeevruchten, vis en schelpdieren. De dorpen Sancerre en Pouilly Fumé vindt men aan weerszijden van de Loire en zijn al sinds mensenheugenis vermaard om hun mooie en unieke witte wijnen van de Sauvignon Blanc druif. Soms zit er wat vuursteen in de bodem, wat iets rokerigs kan meegeven aan een Pouilly Fumé. Quentin David is eigenaar van Chateau Favray. Het is ca 15 hectare groot en de  wijngaarden zijn gelegen op de hellingen boven het Chateau dat uitkijkt op de vall. Het  kalksteen waarop de druiven groeien bestaat uit een hoeveelheid kleine  witte steentjes, die de warmte reflecteren. De moderne faciliteiten (de  wijnkelder is nieuw gebouwd tussen 1984-2000) zorgen er voor dat de  ontwikkeling van Pouilly-Fume Château Favray onder de beste  omstandigheden plaatsvindt.

‍